- Главная /
- Ингредиенты
Ингредиенты
- Активизаторы и стабилизаторы цвета
- Ароматы
- Белки, стабилизаторы и связующие средства
- Комплексные добавки для производства колбас
- Комплексные смеси для вареных ветчин и цельномышечных продуктов
- Смеси специй и пряностей для сосисок/сарделек, колбас
- Средства для сырокопченых колбас и деликатесов
- Освежители и консерванты
- Препараты для продуктов в желе
- Полуфабрикаты
- Сухие маринады, соусы
- Рыбные добавки
- БИО продукты
ПФ Пельмени Домашние
Артикул: 43217Смесь специй для производства пельменей с классическим "Домашним" вкусом.
Норма расхода: 8-10 г/кг.
ПФ Смесь для пельменей
Артикул: 43218Смесь пряностей с приятным ароматом сливочного масла.
Норма расхода: 8-10 г/кг.
ПФ Стабил 1
Артикул: 90009Уплотнитель мясной начинки в пельменях/мантах/хинкалях. Микрокристаллическая клетчатка, крахмал, целлюлозный порошок.
Норма расхода: 1:4:8.
ПФ Стабил Ф
Артикул: 90011Уплотнитель фаршевых масс. Гидратация 1:5.
Применение ПФ Стабил Ф особенно оправдано в тех случаях, когда сырье имеет низкие функционально-технологические свойства. Благодаря хорошо подобранной комбинации, включающей белки, пищевые волокна и гидроколлоиды, происходит полное связывание влаги и жира, предотвращается расслоение фарша, улучшается структура, облегчается
дальнейшее формование. В процессе жарки продукт сохраняет свою форму и массу, жир не вытапливается, повышается сочность и вкус готового изделия.
Ещё одним преимуществом препарата ПФ Стабил Ф является и то, что при замораживании полуфабриката не происходит его деформация и потеря веса.
Норма расхода: 1-2%.
ПФ СтабФил Т
Артикул: 90099Стабилизатор начинок из творога. Придает плотность и термостабильность начинкам из творога.