- Главная /
- Ингредиенты /
- Nesse /
- Активизаторы и стабилизаторы цвета
Активизаторы и стабилизаторы цвета
- Активизаторы и стабилизаторы цвета
- Ароматы
- Белки, стабилизаторы и связующие средства
- Комплексные добавки для производства колбас
- Комплексные смеси для вареных ветчин и цельномышечных продуктов
- Смеси специй и пряностей для сосисок/сарделек, колбас
- Средства для сырокопченых колбас и деликатесов
- Освежители и консерванты
- Препараты для продуктов в желе
- Полуфабрикаты
- Сухие маринады, соусы
- Рыбные добавки
- БИО продукты
Аспекс Н
Артикул: 22020Состав: Декстроза, антиоксидант (Е300, Е301, Е330, Е575)
Расход: для сосисок 1 г/кг массы для вареных и сырокопченых колбас 3 г/кг массы
Гемоглобин
Артикул: 10312Гемоглобин - чистая, сконцентрированная и придающая цвет составляющая крови. Применим для всех видов вареных колбас, также для салями, вареной ветчины и полуфабрикатов. Закрашивает частицы жил и делает цвет по срезу более равномерным.
Состав: Сухая кровь
Расход: 0,5-3 г/ кг
Жжёный сахар
Артикул: 10919Жидкий краситель для деликатесов.
Расход: 1-2 г/кг
Колор К
Артикул: 57995Краситель для п/к и в/к колбас на основе кармина и гемоглобина
Расход: 0,5-1,5 г/кг
Колор Л
Артикул: 57993Краситель для вареных колбас на основе кармина.
Расход: 1-3 г/кг
Колор Н
Артикул: 57992Краситель для всех видов колбас на основе кармина.
Расход: 1-3 г/кг
Колор Стаб
Артикул: 57999Краситель на основе кармина и гемоглобина крови
Расход: 1-3 г/кг
Колорит Люкс
Артикул: 57893Краситель на основе кармина и бета-каротина
Расход: 1-2 г/кг
Люкс Колор
Артикул: 482002053Состав: Столовая соль, краситель (Е120, Е160а)
Расход: 1-2 г/кг
Нессе Колор
Артикул: 57016Нессе Колор - краситель нового поколения обеспечивающий равномерную и интенсивную окраску фарша и конечного продукта.
Нессе колор хорошо растворим в воде, не обладает биологической активностью и не содержит вкусовых веществ. Применение Нессе Колора, по сравнению с большинством природных красителей, технологически предпочтительней, поскольку он менее чувствителен к действию кислот, щелочей, кислорода воздуха, температуре и не подвергается микробиологической порче. В готовом продукте Нессе Колор даёт яркий, аппетитный и более устойчивый при длительном хранении цвет.
Рекомендуется для окрашивания натуральной оболочки, деликатесов, тем самым, позволяя сократить время копчения. Нессе Колор – один из немногих красителей, который не окрашивает воду при отваривании колбасных изделий
Состав: Кармин, соль
Расход: 0,5 - 2,0 грамма на килограмм массы; 100 г в 900 мл воды для окрашивания колбасных изделий; 25-50 г на 100 л рассола для инъектирования; 10 % раствор Нессе Колор для окрашивания копчёностей, натуральной оболочки
Нессе Колор СС
Артикул: 482002180Сухой краситель на основе кармина
Расход: 0,5 г/кг
Паприка жидкая 3000
Артикул: 60076Для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов.
Состав: Вещество-носитель (Е420), питьевая вода, Эмульгатор (Е433), краситель (натуральный экстракт паприки).
Расход: В соответствии с необходимой интенсивностью цвета ориентировочная дозировка:3-5 г/кг; 1:10 для погружения
Рот-Колор
Артикул: 59011Сухой краситель для п/к и в/к колбас
Расход: 0,5-1,5 г/ кг