Полуфабрикаты

Применяется в качестве вкусового и декоративного компонента.

Смесь натуральных пряностей и паприки. Отлично подходит в качестве декоративной и вкусовой добавки во все виды мясопродуктов. Придает аппетитный вид и ароматную ноту конечному продукту

Мелкозернистая пёстрая смесь.

В состав входят: чеснок, гранулы красной и зелёной паприки.

Яркая смесь специй и экстрактов специй для производства пельменей эконом сегмента.

Норма расхода: 3-5 г/кг.

Ароматная смесь специй для производства пельменей.

 Норма расхода: 5-6 г/кг.

Традиционная смесь пряностей для пельменей.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Смесь специй с классическим подбором специй и трав.

Во вкусе лук, перец и чеснок.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Смесь специй с натуральным рубленым луком.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Яркая ароматная смесь с перцем и чесноком.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Высокоэффективная, яркая смесь.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Яркая смесь с чесноком и специями, подходит для любого вида мяса.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Смесь специй для производства пельменей с классическим "Домашним" вкусом.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Смесь пряностей с приятным ароматом сливочного масла.

Норма расхода: 8-10 г/кг.

Уплотнитель мясной начинки в пельменях/мантах/хинкалях. Микрокристаллическая клетчатка, крахмал, целлюлозный порошок.

Норма расхода: 1:4:8.

Уплотнитель фаршевых масс. Гидратация 1:5.

Применение ПФ Стабил Ф особенно оправдано в тех случаях, когда сырье имеет низкие функционально-технологические свойства. Благодаря хорошо подобранной комбинации, включающей белки, пищевые волокна и гидроколлоиды, происходит полное связывание влаги и жира, предотвращается расслоение фарша, улучшается структура, облегчается
дальнейшее формование. В процессе жарки продукт сохраняет свою форму и массу, жир не вытапливается, повышается сочность и вкус готового изделия.
Ещё одним преимуществом препарата ПФ Стабил Ф является и то, что при замораживании полуфабриката не происходит его деформация и потеря веса.

Норма расхода: 1-2%.

Стабилизатор начинок из творога. Придает плотность и термостабильность начинкам из творога.